細說雪坊(01)：從品牌鮮乳的選用談起

在雪坊優格上市前的研發階段，我們曾嘗試過市面上可以買到的各種鮮乳，最後決定採用國內食品大廠味全的品牌鮮乳，也是單位價格最貴的鮮乳之一－林鳳營鮮乳作為發酵優格的基本食材。

目前的林鳳營鮮乳在品牌形象與市佔率應該都是台灣市場上的第一，這點從夏天鮮乳缺貨時首先發難的品牌就是林鳳營這件事便可略知端倪。味全公司在林鳳營鮮乳的品牌形象經營上確實下了很多功夫，在實際的食用風味與品質部分，林鳳營鮮乳確實也有其過人之處，這也是已經多年市場檢證的鮮明結果。

在2007年雪坊優格誕生的那年，優格市場上放眼可見的多屬以奶粉與明膠製作的罐頭性質食品，採用鮮奶製作優格在當時可說是少有聽聞，選用林鳳營這種級別的純鮮奶製作優格在當時則可說是破天荒演出，但這也正說明了我們雪坊優格從過去到今日一貫的經營理念－堅持以最好的品質提供消費者最好的產品。

值得欣慰的是，一路走來，由於許多與我們抱持相同理念的業者的堅持，加上台灣市場這幾年經歷的食品安全事件，在消費大眾健康意識不斷抬頭的前提下，有越來越多的廠商願意以天然食材製作的食品滿足消費者端的需求，而在優格市場上我們也相繼看到各種鮮奶優格品牌前仆後繼的投入。

看到這裡，想必大家會問，在日趨競爭的產業環境下，雪坊優格又如何維持自己在市場上的領導地位？答案其實很簡單，一路走來，始終如一，唯其而已。當初選用林鳳營鮮乳其實並非偶然的結果，除了在初創階段以大廠品牌的形象作為產品的品質保證以外，鮮乳本身的風味與品質水準更是我們考量的因素。此外，鮮乳品質的穩定性與一致性更是我們重視的要點，選用大廠品牌雖然成本更高，但卻也同時提供了令人安心的品質保證。

近年來，鮮乳的身價持續水漲船高，到了夏季更屢見缺貨情形，這對我們的經營造成十分巨大的困擾，雖然也曾經在乳源短缺時試用過其他大廠的同級鮮乳，但其結果卻無法通過我們自己對於品質水準的嚴格要求。因此，即便面臨著缺貨斷源的經營風險，我們還是堅持採用林鳳營鮮乳，這也是我們對於顧客的不變承諾。

直至今日，我們依然是市場上唯一始終標榜採用高品質品牌鮮奶的優格品牌，致使我們的乳源成本絕對遠較其他使用非品牌鮮乳的優格為高，但我們的產品售價卻始終合理實在，因為我們樂於與消費者分享我們的高品質，並且以推廣天然與健康的食品概念作為我們的重要使命。

在此也同雪坊廣大的顧客朋友們承諾，不管過去、現在還是未來，我們絕對不會因為出自於任何經營成本上的考量而降低我們選用的鮮乳等級，所謂高品質的林鳳營鮮乳的選用也將只是我們的最低標準，由著這幾年在食品業界的經驗積累，讓我們了解到市場上永遠存在著更好的食材，只不過在經營管理層面還有供應鏈穩定性與成本效益的考量，未來若有其他的選擇可能性，我們也只會提供品質更高的產品，而非成本更低的替代品，這點想必也是各位陪伴雪坊多年的朋友們所有目共睹的吧。